HUEVOS FLORENTINA

  Los huevos son muy socorridos en la cocina. Esta es una manera diferente de prepararlos en la que combinamos proteínas, verduras, e hidratos.

   TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos + 10 de horno

INGREDIENTES: (para 3 personas)

• 1 ó 2 huevos por persona (según el hambre de cada uno)
• 300 gramos de espinacas crudas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña rallada o picada muy fina
• 1 cucharada de harina
• 2 vasos de leche fría
• 1 cucharadita de mostaza
• Nuez moscada
• Pimienta 
• Sal
• 70 gramos de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

• En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla. Cuando se derrita añadimos las espinacas, echamos sal y las dejamos cocinarse a fuego medio unos 5 minutos. Reservamos.

• En un cazo ponemos la otra cucharada de mantequilla, cuando se derrita incorporamos la cebolla rallada y la rehogamos unos 5 minutos.

• Añadimos la harina y removemos. Vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover. Cocemos unos minutos y echamos la sal, la nuez moscada, la pimienta, la mostaza y el queso.

• En el fondo de fuentes individuales aptas para el horno ponemos las espinacas, sobre ellas echamos la bechamel y encima de esta cascamos los huevos. Salamos por encima.

• Metemos las fuentes en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos o hasta que los huevos estén cuajados. ¡Y LISTO! Sacamos y servimos en el momento.

VARIANTES: 

• Mezclar la bechamel con las espinacas.
• Poner una rebanada de pan tostado en el fondo.
• Añadir jamón cocido.
• Suprimir el queso.
• Espolvorear queso rallado por encima.
• Espolvorear hierbas aromáticas al gusto.
• Echar piñones por encima.
• Agregar rodajitas de chistorra.